تلنگانہ نے ریاست بھر میں نان ڈیری، مصنوعی یا اینالاگ پنیر کی تیاری، پروسیسنگ، پیکنگ، اسٹوریج، تقسیم اور فروخت پر ایک سال کے لیے پابندی عائد کردی ہے۔حکومت نے صحت عامہ کے خدشات کا حوالہ دیتے ہوئے یہ حکم 10 ستمبر کو نافذ کیا ۔لیکن اینالاگ پنیر کیا ہے، اور یہ عام طور پر دکانوں میں فروخت ہونے والے پنیر سے کیسے مختلف ہے؟
اینالاگ پنیر کیا ہے؟
اینالاگ پنیر ایک پنیر جیسی مصنوعات ہے جس میں دودھ کے کچھ یا تمام اجزاء کو ایسے اجزاء سے بدل دیا جاتا ہے جو دودھ سے نہیں ہوتے۔FSSAI ڈیری اینالاگ کو ایک ایسی مصنوعات کے طور پر بیان کرتا ہے جس میں غیر دودھ کے اجزاء دودھ کے اجزاء کی جگہ لیتے ہیں جبکہ تیار شدہ مصنوعات اپنی ظاہری شکل، ساخت یا کام میں دودھ کی مصنوعات سے مشابہت رکھتی ہے۔عملی طور پر، اس میں دودھ کی چربی یا دودھ کے پروٹین کو سبزیوں کے تیل، سبزیوں کی چربی یا سبزیوں کے پروٹین جیسے اجزاء سے تبدیل کرنا شامل ہو سکتا ہے۔ نتیجہ روایتی پنیر سے ملتا جلتا ڈیزائن کیا گیا ہے اور اسی طرح کے پکوانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
یہ تشویش کیوں ہے؟
ڈیری ینالاگ کے وجود کا بذات خود یہ مطلب نہیں ہے کہ پروڈکٹ غیر محفوظ ہے۔ FSSAI ڈیری اینالاگ کو ایک الگ زمرہ کے طور پر تسلیم کرتا ہے اور ان کا احاطہ کرنے والے ضوابط ہیں۔تشویش اس وقت پیدا ہوتی ہے جب ایسی مصنوعات کو غلط طریقے سے پیش کیا جاتا ہے یا روایتی ڈیری مصنوعات کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے، جو ممکنہ طور پر صارفین کو اس بات سے بے خبر رہ جاتا ہے کہ وہ اصل میں کیا خرید رہے ہیں۔تلنگانہ کی تازہ ترین پابندی حیدرآباد اور آس پاس کے علاقوں میں پنیر اور ڈیری یونٹس کے فوڈ سیفٹی معائنہ کے سلسلہ کے بعد آئی ہے۔
پنیر کے حالیہ چھاپوں میں کیا ملا؟
اس ماہ کے شروع میں، TG SAFE ٹیموں نے ایک خصوصی فوڈ سیفٹی مہم کے حصے کے طور پر 14 ڈیری مینوفیکچرنگ اور ریٹیل یونٹس کا معائنہ کیا۔ حکام نے جانچ کے لیے 21 نمونے اکٹھے کیے اور تقریباً 7.19 لاکھ روپے مالیت کے کھانے پینے کی اشیاء اور مواد ضبط کیا۔پکڑے جانے والوں میں تقریباً ایک ٹن پام آئل اور 476 کلو گرام گلیسرول مونوسٹیریٹ شامل ہیں۔ عہدیداروں نے یہ مواد پنیر کے متبادل کی تیاری میں شامل یونٹوں میں تلاش کرنے کی اطلاع دی۔
تین اداروں کو مختلف خلاف ورزیوں پر ان کے فوڈ سیفٹی لائسنس کی معطلی کا بھی سامنا کرنا پڑا، بشمول غیر صحت مند حالات اور پنیر کی پیداوار میں گلیسرول مونوسٹیریٹ کے مبینہ غیر مجاز استعمال۔نئے حکم کے تحت، یہ پابندی ایک سال تک نافذ رہے گی، جس میں مصنوعات کی تیاری اور پروسیسنگ سے لے کر ذخیرہ کرنے، تقسیم کرنے اور فروخت کرنے تک پوری زنجیر کا احاطہ کیا جائے گا۔
